Produits laitiers

Skyr nature 0 %

Valeur nutritive

Portion : 3/4 tasse (175 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	103 kcal	—
Protéines	17.9 g	—
Glucides	6.3 g	—
Fibres	0 g	0 %
Sucres	5.6 g	6 %
Lipides	0.7 g	1 %
Gras saturés	0.2 g	1 %
Sodium	63 mg	3 %
Calcium	193 mg	15 %
Riboflavine (B2)	0 mg	38 %
Vitamine B12	1 µg	58 %
Phosphore	236 mg	19 %
Sélénium	17 µg	31 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Yogurt, Greek, plain, nonfat

Ce que l'étiquette ne dit pas

Le skyr est un produit laitier égoutté, comme le yogourt grec (le tableau utilise le yogourt grec nature 0 %, très proche) : le petit-lait retiré emporte de l'eau, du lactose et une part du calcium. Résultat : 18 g de protéines par portion, mais nettement moins de calcium par gramme que le yogourt ordinaire.
Moins de lactose ne veut pas dire sans lactose : les 3 g de sucres par 100 g du skyr nature sont du lactose.
Au Canada, le yogourt et le skyr ne sont pas systématiquement enrichis en vitamine D, contrairement au lait : vérifiez le tableau du contenant.
Les versions aromatisées ajoutent plusieurs grammes de sucre par portion ; le nature 0 % n'a que son lactose naturel.
Une portion couvre plus de la moitié de la valeur quotidienne de vitamine B12 et plus du tiers de celle de riboflavine (B2).

Préparation

Il remplace la crème sure ou la mayonnaise dans une trempette ou une sauce ; chauffé fort, il caille. En cuisine froide, ses protéines ne bougent pas.

À signaler à un professionnel

Le lait est un allergène prioritaire au Canada ; l'allergie au lait n'est pas l'intolérance au lactose.
Si vous êtes intolérant au lactose, le skyr en contient moins qu'un yogourt ordinaire, mais il en contient ; la tolérance varie d'une personne à l'autre.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Yogurt, Greek, plain, nonfat ; Yogurt, plain, skim milk)
Santé Canada, Règlement sur les aliments et drogues (enrichissement obligatoire du lait en vitamine D)
Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires
NIH Office of Dietary Supplements, fiches Calcium et Vitamine B12

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

103 kcal

—

Protéines

17.9 g

—

Glucides

6.3 g

—

Fibres

0 g

0 %

Sucres

5.6 g

6 %

Lipides

0.7 g

1 %

Gras saturés

0.2 g

1 %

Sodium

63 mg

3 %

Calcium

193 mg

15 %

Riboflavine (B2)

0 mg

38 %

Vitamine B12

1 µg

58 %

Phosphore

236 mg

19 %

Sélénium

17 µg

31 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Yogurt, Greek, plain, nonfat ; Yogurt, plain, skim milk)

Santé Canada, Règlement sur les aliments et drogues (enrichissement obligatoire du lait en vitamine D)

Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires

NIH Office of Dietary Supplements, fiches Calcium et Vitamine B12