Produits laitiers
Fromage frais léger (quark)
Valeur nutritive
Portion : 1/2 tasse (125 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 88 kcal | |
| Protéines | 15 g | |
| Glucides | 5 g | |
| Lipides | 0,6 g | 1 % |
Valeurs par portion, calculées depuis des valeurs de référence d'étiquette : cet aliment n'a pas d'équivalent dans la base USDA.
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Aucune valeur USDA ne correspond exactement au fromage frais léger : les chiffres viennent d'étiquettes et varient d'une marque à l'autre. Lisez l'étiquette, surtout pour le gras (« léger » ne dit pas combien) et le sodium.
- C'est un fromage frais caillé par acidification, non affiné, à dominante de caséine : autour de 12 g de protéines par 100 g. Une part du calcium part dans le petit-lait lors du caillage acide : il y en a moins que dans un fromage ferme, à poids égal.
Préparation
Il remplace la crème, la crème sure ou la ricotta dans les plats froids et se chauffe doucement (il caille à forte chaleur). Nature, aucun sucre ajouté ; les versions aux fruits en ont.
À signaler à un professionnel
- Le lait est un allergène prioritaire au Canada.
- Pendant la grossesse, Santé Canada conseille les fromages frais et à pâte molle faits de lait pasteurisé seulement (Listeria) ; la mention est sur l'emballage.
Sources
- Étiquettes de produits (valeurs nutritives des fromages frais légers)
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Cheese, cottage, lowfat, 1% milkfat ; Cheese, cheddar), pour la comparaison
- Fox, Guinee, Cogan et McSweeney, 2017 (Fundamentals of Cheese Science, minéraux des caillés acides et présure)
- Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires
- Santé Canada, Listeria et fromages pendant la grossesse
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.