Féculents et céréales
Sarrasin cuit
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse cuite (170 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 156 kcal | |
| Protéines | 5,8 g | |
| Glucides | 33,8 g | |
| Fibres | 4,6 g | 16 % |
| Sucres | 1,5 g | 2 % |
| Lipides | 1 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,2 g | 1 % |
| Sodium | 7 mg | 0 % |
| Manganèse | 1 mg | 30 % |
| Cuivre | 0 mg | 29 % |
| Magnésium | 87 mg | 21 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Malgré son nom, le sarrasin n'est pas apparenté au blé et ne contient pas de gluten : c'est une graine d'une plante de la famille de la rhubarbe, pas une céréale.
- « Kasha » désigne du sarrasin grillé avant la cuisson, ce qui lui donne un goût plus prononcé de noisette ; le sarrasin non grillé a un goût plus doux, et sa valeur nutritive change peu entre les deux.
Préparation
Se cuit comme le riz, dans environ deux fois son volume d'eau, sans trempage nécessaire.
Sources
- entrée USDA : Buckwheat groats, roasted, cooked
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Buckwheat groats, roasted, cooked)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.