Féculents et céréales
Pain sans gluten
Valeur nutritive
Portion : 2 tranches (50 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 155 kcal | |
| Protéines | 3,6 g | |
| Glucides | 24,6 g | |
| Fibres | 2,5 g | 9 % |
| Sucres | 4,9 g | 5 % |
| Lipides | 4,7 g | 6 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 1 % |
| Sodium | 255 mg | 11 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Comparé au pain de blé entier, ce pain contient moins de protéines par 100 g (7,2 g contre 12,4 g) mais plus de sucres (9,8 g contre 4,3 g) : l'absence de gluten n'est pas synonyme d'un meilleur profil nutritionnel, chaque produit se lit sur sa propre étiquette.
- Sans le réseau de gluten qui donne son élasticité à la pâte de blé, les pains sans gluten misent souvent sur des gommes (xanthane, guar) ou plus d'amidon pour tenir leur texture ; ces ingrédients apparaissent dans la liste d'ingrédients, pas dans le tableau de valeur nutritive.
À signaler à un professionnel
- Le sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten diagnostiquée ; en dehors de ces situations, ce n'est pas documenté comme apportant un avantage nutritionnel. Si vous soupçonnez une intolérance, consultez avant d'éliminer le gluten par vous-même : le diagnostic de la maladie cœliaque nécessite d'en consommer encore au moment des tests.
Sources
- entrée USDA : Bread, gluten-free, whole grain, made with tapioca starch and brown rice flour
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Bread, gluten-free, whole grain, made with tapioca starch and brown rice flour)
- Rubio-Tapia et coll., 2013 (American Journal of Gastroenterology, lignes directrices sur le diagnostic de la maladie cœliaque)
- Association canadienne de la maladie cœliaque, diagnostic et régime sans gluten
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.