Féculents et céréales
Galettes de riz
Valeur nutritive
Portion : 2 galettes (18 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 70 kcal | |
| Protéines | 1,5 g | |
| Glucides | 14,7 g | |
| Fibres | 0,8 g | 3 % |
| Sucres | 0,2 g | 0 % |
| Lipides | 0,5 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 1 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Manganèse | 1 mg | 29 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le riz soufflé a un index glycémique élevé, parmi les plus hauts des aliments courants (Atkinson et coll., 2008) : une galette de riz est surtout de l'amidon rapidement digéré, avec peu de protéines, de fibres et d'eau.
- Deux galettes ne pèsent que 18 g (70 kcal) ; au poids, elles sont aussi denses en énergie que du pain sec (387 kcal par 100 g), c'est le volume d'air qui donne l'impression de légèreté.
Préparation
Garnie de beurre d'arachide, de fromage cottage, d'œuf ou de poisson, la galette gagne les protéines et le gras qui ralentissent la digestion de son amidon.
À signaler à un professionnel
- Pour un jeune enfant, une femme enceinte ou une personne dont le riz est l'aliment de base, la variété des céréales limite l'exposition à l'arsenic ; Santé Canada en fait la recommandation générale.
Sources
- entrée USDA : Snacks, rice cakes, brown rice, plain, unsalted
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Atkinson et coll., 2008 (tables internationales d'index glycémique)
- Santé Canada, L'arsenic dans le riz (teneurs maximales)
- FDA, Arsenic in rice and rice products, risk assessment (2016)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.