Féculents et céréales
Couscous de blé entier cuit
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse cuite (160 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 179 kcal | |
| Protéines | 6,1 g | |
| Glucides | 37,1 g | |
| Fibres | 2,2 g | 8 % |
| Sucres | 0,2 g | 0 % |
| Lipides | 0,3 g | 0 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 0 % |
| Sodium | 8 mg | 0 % |
| Sélénium | 44 µg | 80 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le couscous n'est pas un grain mais une pâte : de la semoule de blé dur roulée en granules. La référence USDA appariée est un couscous ordinaire (semoule raffinée) ; la version de blé entier apporte davantage de fibres, lisez l'étiquette.
- Une tasse cuite couvre 80 % de la valeur quotidienne de sélénium, mais cette teneur dépend du sol où le blé a poussé : les blés nord-américains en sont généralement riches, ce qu'aucun tableau ne peut préciser.
Préparation
Le couscous absorbe le liquide dans lequel il gonfle : préparé avec un bouillon du commerce, il en prend le sodium (souvent plusieurs centaines de mg par tasse), ce que le tableau, calculé à l'eau, ne montre pas.
À signaler à un professionnel
- Fait de blé dur, il contient du gluten.
Sources
- entrée USDA : Couscous, cooked
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Sélénium
- Santé Canada, Le gluten et les sources de gluten
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.