Protéines
Tilapia
Valeur nutritive
Portion : 1 filet (120 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 154 kcal | |
| Protéines | 31,3 g | |
| Glucides | 0 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Lipides | 3,1 g | 4 % |
| Gras saturés | 1,1 g | 6 % |
| Sodium | 67 mg | 3 % |
| Sélénium | 65 µg | 119 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 95 % |
| Niacine (B3) | 6 mg | 36 % |
| Vitamine D | 4 µg | 22 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Malgré son statut de poisson, le tilapia est maigre et pauvre en oméga-3 (EPA et DHA) : c'est un poisson blanc plutôt qu'un choix pour ses gras, contrairement au saumon ou aux sardines.
- Presque tout le tilapia vendu est d'élevage ; son profil de gras dépend de l'alimentation donnée en aquaculture, et des analyses publiées ont montré un rapport oméga-6 sur oméga-3 plus élevé que chez les poissons gras sauvages.
Préparation
Cuit nature (four, poêle, grillé), il reste maigre ; pané et frit, il gagne un gras et des calories que le nom « tilapia » seul ne laisse pas deviner.
À signaler à un professionnel
- Le poisson est un allergène prioritaire au Canada ; en cas de doute sur une réaction passée, consultez avant d'en reprendre.
Sources
- entrée USDA : Fish, tilapia, cooked, dry heat
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Fish, tilapia, cooked, dry heat)
- Weaver et coll., 2008 (Journal of the American Dietetic Association, profil en acides gras du tilapia comparé à d'autres poissons)
- Santé Canada, Le mercure dans le poisson : conseils de consommation
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.