Protéines
Dinde hachée maigre
Valeur nutritive
Portion : 120 g
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 256 kcal | |
| Protéines | 32,5 g | |
| Glucides | 0 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Lipides | 13,9 g | 19 % |
| Gras saturés | 3,6 g | 18 % |
| Sodium | 108 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 95 % |
| Sélénium | 34 µg | 62 % |
| Niacine (B3) | 10 mg | 61 % |
| Zinc | 5 mg | 41 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le pourcentage de maigre affiché sur la dinde hachée (souvent de 85 à 99 % maigre selon les marques) change nettement le gras par portion ; celle du tableau est à 93 % maigre / 7 % gras.
- Nature, la dinde hachée est peu salée (90 mg de sodium par 100 g) ; ce sont les produits déjà assaisonnés ou façonnés (boulettes, saucisses) qui en ajoutent beaucoup, pas la viande elle-même.
Préparation
La dinde hachée doit atteindre 74 °C à cœur : contrairement à une coupe entière, la viande hachée mélange en surface et en profondeur les bactéries qui, sur un morceau entier, restent surtout en surface.
Sources
- entrée USDA : Ground turkey, 93% lean, 7% fat, pan-broiled crumbles
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Ground turkey, 93% lean, 7% fat, pan-broiled crumbles)
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine B12
- Agence canadienne d'inspection des aliments, températures de cuisson sécuritaires de la volaille hachée
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.