Aromates et appoints
Sirop d'érable
Valeur nutritive
Portion : 1 c. à soupe (20 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 52 kcal | |
| Protéines | 0 g | |
| Glucides | 13,4 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 12,1 g | 12 % |
| Lipides | 0 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Manganèse | 1 mg | 25 % |
| Riboflavine (B2) | 0 mg | 19 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Une cuillère à soupe apporte environ 12 g de sucres, soit 3 cuillères à thé de sucre, et 52 calories ; ce sucre est presque uniquement du saccharose, le même que celui du sucre de table.
- Le manganèse (25 % de la valeur quotidienne par cuillère) et la riboflavine (20 %) sont réels, mais ils viennent avec le sucre : le sirop reste un sucre, pas une source de minéraux.
Préparation
Chauffé ou cuit, le sirop ne change pas de sucre ; réduit, il concentre. Le sucre d'érable granulé est ce même sirop dont on a évaporé l'eau : à poids égal, il contient plus de sucre que le sirop.
À signaler à un professionnel
- Si vous surveillez votre glycémie, le sirop d'érable compte comme du sucre : ses minéraux ne changent rien à sa réponse glycémique.
Sources
- entrée USDA : Syrups, maple
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Agence canadienne d'inspection des aliments, Règlement sur les produits de l'érable, classification
- Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008, Diabetes Care, International Tables of Glycemic Index
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.