Protéines

Saumon en conserve avec arêtes

Oméga-3 et calcium (grâce aux arêtes tendres) à petit prix.

Valeur nutritive

Portion : 1/2 boîte (106 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	146 kcal	—
Protéines	24.5 g	—
Glucides	0 g	—
Fibres	0 g	0 %
Sucres	0 g	0 %
Lipides	5.3 g	7 %
Gras saturés	1 g	5 %
Sodium	404 mg	18 %
Calcium	300 mg	23 %
Vitamine D	15 µg	77 %
Riboflavine (B2)	0 mg	16 %
Niacine (B3)	8 mg	49 %
Vitamine B12	5 µg	221 %
Choline	93 mg	17 %
Phosphore	402 mg	32 %
Sélénium	42 µg	76 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Fish, salmon, pink, canned, drained solids

Ce que l'étiquette ne dit pas

Le calcium du saumon en conserve est dans les arêtes, ramollies par la stérilisation, qui s'écrasent à la fourchette : une demi-boîte en apporte 300 mg (23 % de la valeur quotidienne). Le saumon « sans arêtes et sans peau » n'en a presque plus.
Une demi-boîte couvre plus des trois quarts de la valeur quotidienne de vitamine D et apporte environ 1,1 g d'EPA et de DHA.
Une demi-boîte apporte environ 400 mg de sodium (18 % de la valeur quotidienne) ; des versions « sans sel ajouté » existent.
Le saumon rose et le sockeye en conserve sont en général des saumons sauvages du Pacifique, à faible teneur en mercure (Santé Canada).

Préparation

Écrasez les arêtes dans la chair plutôt que de les retirer ; la peau se mange aussi et porte une part du gras.

À signaler à un professionnel

Si vous devez limiter le sodium, une demi-boîte en apporte environ 400 mg ; les versions « sans sel ajouté » règlent le problème.
Le poisson est un allergène prioritaire au Canada.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Fish, salmon, pink, canned, drained solids ; canned, without skin and bones)
NIH Office of Dietary Supplements, fiches Calcium et Vitamine D
Santé Canada, Le mercure dans le poisson (poissons à faible teneur en mercure)
Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

146 kcal

—

Protéines

24.5 g

—

Glucides

0 g

—

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

0 %

Lipides

5.3 g

7 %

Gras saturés

1 g

5 %

Sodium

404 mg

18 %

Calcium

300 mg

23 %

Vitamine D

15 µg

77 %

Riboflavine (B2)

0 mg

16 %

Niacine (B3)

8 mg

49 %

Vitamine B12

5 µg

221 %

Choline

93 mg

17 %

Phosphore

402 mg

32 %

Sélénium

42 µg

76 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Fish, salmon, pink, canned, drained solids ; canned, without skin and bones)

NIH Office of Dietary Supplements, fiches Calcium et Vitamine D

Santé Canada, Le mercure dans le poisson (poissons à faible teneur en mercure)

Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires