Protéines

Poudre de protéine végétale (pois)

Valeur nutritive

Portion : 1 mesure (30 g)

Valeur nutritive USDA non disponible pour cet aliment.

Ce que l'étiquette ne dit pas

Aucune valeur USDA ne lui correspond : les chiffres viennent d'étiquettes et varient d'une marque à l'autre. Le plus souvent, une mesure de 30 g apporte entre 20 et 25 g de protéines ; le sodium, les édulcorants et les gommes varient encore plus. Lisez l'étiquette.
La protéine de pois est riche en lysine mais plus pauvre en acides aminés soufrés (méthionine) ; c'est pourquoi beaucoup de poudres la combinent au riz, qui a le profil inverse. Sa digestibilité mesurée est un peu sous celle du lactosérum (Rutherfurd et coll., 2015).
Sa teneur en leucine est un peu plus basse que celle du lactosérum ; dans un essai de 12 semaines avec entraînement en force, la protéine de pois a donné des gains d'épaisseur musculaire comparables au lactosérum (Babault et coll., 2015).
Une mesure bombée pèse nettement plus qu'une mesure rase : pesez la vôtre au moins une fois pour savoir ce qu'elle vaut.

Préparation

Elle se mélange à froid ou se cuit (crêpes, gruau) sans perdre ses acides aminés ; la texture, elle, change. Avec du lait ou une boisson de soya plutôt que de l'eau, vous ajoutez des protéines et du calcium.

À signaler à un professionnel

Le pois n'est pas un allergène prioritaire, mais des réactions croisées avec l'arachide et d'autres légumineuses sont documentées ; si vous êtes allergique à l'arachide, parlez-en avant d'en prendre.
Si vous avez une maladie rénale, la quantité totale de protéines de votre journée se discute avec votre professionnel avant d'ajouter une poudre.

Sources

Étiquettes de produits (valeurs nutritives des poudres de protéine de pois)
Rutherfurd et coll., 2015 (Journal of Nutrition, scores DIAAS et PDCAAS de sources protéiques dont le pois)
Babault et coll., 2015 (Journal of the International Society of Sports Nutrition, protéine de pois et entraînement en force)
Wensing et coll., 2003 (Journal of Allergy and Clinical Immunology, allergie au pois et réactivité croisée avec l'arachide)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Sources

Étiquettes de produits (valeurs nutritives des poudres de protéine de pois)

Rutherfurd et coll., 2015 (Journal of Nutrition, scores DIAAS et PDCAAS de sources protéiques dont le pois)

Babault et coll., 2015 (Journal of the International Society of Sports Nutrition, protéine de pois et entraînement en force)

Wensing et coll., 2003 (Journal of Allergy and Clinical Immunology, allergie au pois et réactivité croisée avec l'arachide)