Protéines
Poudre de protéine végétale (pois)
Valeur nutritive
Portion : 1 mesure (30 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 113 kcal | |
| Protéines | 22,5 g | |
| Glucides | 2,4 g | |
| Lipides | 1,8 g | 2 % |
Valeurs par portion, calculées depuis des valeurs de référence d'étiquette : cet aliment n'a pas d'équivalent dans la base USDA.
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Aucune valeur USDA ne lui correspond : les chiffres viennent d'étiquettes et varient d'une marque à l'autre. Le plus souvent, une mesure de 30 g apporte entre 20 et 25 g de protéines ; le sodium, les édulcorants et les gommes varient encore plus. Lisez l'étiquette.
- La protéine de pois est riche en lysine mais plus pauvre en acides aminés soufrés (méthionine) ; c'est pourquoi beaucoup de poudres la combinent au riz, qui a le profil inverse. Sa digestibilité mesurée est un peu sous celle du lactosérum (Rutherfurd et coll., 2015).
Préparation
Elle se mélange à froid ou se cuit (crêpes, gruau) sans perdre ses acides aminés ; la texture, elle, change. Avec du lait ou une boisson de soya plutôt que de l'eau, vous ajoutez des protéines et du calcium.
À signaler à un professionnel
- Le pois n'est pas un allergène prioritaire, mais des réactions croisées avec l'arachide et d'autres légumineuses sont documentées ; si vous êtes allergique à l'arachide, parlez-en avant d'en prendre.
- Si vous avez une maladie rénale, la quantité totale de protéines de votre journée se discute avec votre professionnel avant d'ajouter une poudre.
Sources
- Étiquettes de produits (valeurs nutritives des poudres de protéine de pois)
- Rutherfurd et coll., 2015 (Journal of Nutrition, scores DIAAS et PDCAAS de sources protéiques dont le pois)
- Babault et coll., 2015 (Journal of the International Society of Sports Nutrition, protéine de pois et entraînement en force)
- Wensing et coll., 2003 (Journal of Allergy and Clinical Immunology, allergie au pois et réactivité croisée avec l'arachide)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.