Bons gras
Pistaches
Valeur nutritive
Portion : 30 g (environ 49)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 168 kcal | |
| Protéines | 6,1 g | |
| Glucides | 8,2 g | |
| Fibres | 3,2 g | 11 % |
| Sucres | 2,3 g | 2 % |
| Lipides | 13,6 g | 18 % |
| Gras saturés | 1,8 g | 9 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Cuivre | 0 mg | 43 % |
| Vitamine B6 | 1 mg | 30 % |
| Thiamine (B1) | 0 mg | 22 % |
| Manganèse | 0 mg | 16 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Une portion de 30 g compte environ 49 pistaches, contre environ 23 amandes : plus de pièces à manger pour les mêmes calories.
- Avec 20 g de protéines et près de 11 g de fibres par 100 g, la pistache est l'une des noix les mieux pourvues sur ces deux fronts ; 30 g apportent 6 g de protéines et 3 g de fibres.
Préparation
Rôties et salées, les pistaches ajoutent du sodium : la valeur dépend du produit, lisez l'étiquette. Les minéraux ne craignent pas la chaleur du rôtissage ; la thiamine, elle, en perd une part.
À signaler à un professionnel
- La pistache est une noix (allergène prioritaire au Canada), de la même famille botanique que le cajou : les allergies aux deux vont souvent ensemble.
Sources
- entrée USDA : Nuts, pistachio nuts, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Baer, Gebauer et Novotny, 2012, British Journal of Nutrition, valeur énergétique mesurée des pistaches
- Honselman et coll., 2011, Appetite, pistaches en écale et apport calorique
- Novotny, Gebauer et Baer, 2012, American Journal of Clinical Nutrition, énergie des amandes
- Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.