Moutarde de Dijon

Portion : 2 c. à thé (10 g)

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Mustard, prepared, yellow

Ajoutée en fin de cuisson ou hors du feu, la moutarde garde son piquant ; incorporée au début, elle n'apporte plus que du sel et de l'acidité. Dans une vinaigrette, elle sert d'émulsifiant et permet de réduire l'huile sans que la sauce se sépare.

• La moutarde fait partie des allergènes prioritaires au Canada ; elle doit être déclarée sur les étiquettes, y compris dans les sauces, marinades et charcuteries qui en contiennent.

Sources

• USDA FoodData Central, SR Legacy
• Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires (moutarde)
• Santé Canada, Le sodium au Canada

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.