Bons gras

Lait de coco

Valeur nutritive

Portion : 1/4 tasse (60 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	118 kcal	—
Protéines	1.2 g	—
Glucides	1.7 g	—
Lipides	12.8 g	17 %
Gras saturés	11.4 g	57 %
Sodium	8 mg	0 %
Manganèse	0 mg	20 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Nuts, coconut milk, canned (liquid expressed from grated meat and water)

Ce que l'étiquette ne dit pas

Un quart de tasse de lait de coco en conserve couvre 57 % de la valeur quotidienne de gras saturés ; c'est un corps gras liquide, pas un lait : 1 g de protéines par portion.
Le lait de coco en conserve n'est pas la « boisson de coco » en carton : celle-ci est diluée, souvent enrichie en calcium et en vitamine D, et n'a presque pas de protéines. Ni l'un ni l'autre ne remplace le lait ou une boisson de soya pour les protéines.
Une conserve non brassée se sépare : la crème du dessus concentre le gras, le liquide du dessous est surtout de l'eau. Les valeurs du tableau valent pour le contenu bien mélangé.
La version « légère » est le même produit coupé d'eau ; le sodium, lui, varie d'une conserve à l'autre selon les sels ajoutés, et la liste d'ingrédients peut compter des épaississants (gomme de guar).

Préparation

Une fois la conserve ouverte, le lait de coco se garde quelques jours au réfrigérateur ; il fige au froid et redevient liquide à la chaleur. Réduit à feu doux dans un curry, il concentre : le gras par portion monte avec l'évaporation.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, gras saturés

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

118 kcal

—

Protéines

1.2 g

—

Glucides

1.7 g

—

Lipides

12.8 g

17 %

Gras saturés

11.4 g

57 %

Sodium

8 mg

0 %

Manganèse

0 mg

20 %