Bons gras
Lait de coco
Valeur nutritive
Portion : 1/4 tasse (60 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 118 kcal | |
| Protéines | 1,2 g | |
| Glucides | 1,7 g | |
| Lipides | 12,8 g | 17 % |
| Gras saturés | 11,4 g | 57 % |
| Sodium | 8 mg | 0 % |
| Manganèse | 0 mg | 20 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Un quart de tasse de lait de coco en conserve couvre 57 % de la valeur quotidienne de gras saturés ; c'est un corps gras liquide, pas un lait : 1 g de protéines par portion.
- Le lait de coco en conserve n'est pas la « boisson de coco » en carton : celle-ci est diluée, souvent enrichie en calcium et en vitamine D, et n'a presque pas de protéines. Ni l'un ni l'autre ne remplace le lait ou une boisson de soya pour les protéines.
Préparation
Une fois la conserve ouverte, le lait de coco se garde quelques jours au réfrigérateur ; il fige au froid et redevient liquide à la chaleur. Réduit à feu doux dans un curry, il concentre : le gras par portion monte avec l'évaporation.
Sources
- entrée USDA : Nuts, coconut milk, canned (liquid expressed from grated meat and water)
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Santé Canada, Étiquetage nutritionnel, gras saturés
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.