Bons gras
Fromage feta
Valeur nutritive
Portion : 30 g
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 79 kcal | |
| Protéines | 4,3 g | |
| Glucides | 1,2 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 1,2 g | 1 % |
| Lipides | 6,4 g | 9 % |
| Gras saturés | 4,5 g | 22 % |
| Sodium | 275 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 21 % |
| Riboflavine (B2) | 0 mg | 19 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le feta est conservé dans la saumure et en garde le sel : environ 920 mg de sodium par 100 g, soit 275 mg pour 30 g, nettement plus que le cheddar à poids égal.
- En Europe, l'appellation feta désigne un fromage de lait de brebis, avec au plus 30 % de lait de chèvre ; au Canada, le feta est souvent fait de lait de vache. Seule la liste d'ingrédients le précise.
Préparation
Tremper le feta une vingtaine de minutes dans l'eau fraîche adoucit son goût salé et retire une part du sel de surface. Cuit au four, il fond peu et garde sa forme ; ses valeurs ne changent pas à la cuisson.
À signaler à un professionnel
- Grossesse : Santé Canada et la FDA recommandent d'éviter les fromages à pâte molle faits de lait cru (risque de listériose) ; vérifiez la mention « lait pasteurisé » sur l'étiquette.
- Le lait est un allergène prioritaire au Canada ; le feta de brebis ou de chèvre contient aussi des protéines de lait.
Sources
- entrée USDA : Cheese, feta
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Commission européenne, cahier des charges de l'AOP Feta
- Santé Canada, Salubrité des aliments pour les femmes enceintes
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine B12
- Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.