Bons gras
Beurre d'arachide naturel
Valeur nutritive
Portion : 2 c. à soupe (32 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 191 kcal | |
| Protéines | 7,1 g | |
| Glucides | 7,1 g | |
| Fibres | 1,6 g | 6 % |
| Sucres | 3,4 g | 3 % |
| Lipides | 16,5 g | 22 % |
| Gras saturés | 3,3 g | 16 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Niacine (B3) | 4 mg | 26 % |
| Manganèse | 1 mg | 23 % |
| Vitamine E | 3 mg | 19 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- « Naturel » veut dire arachides seulement, parfois avec du sel ; les versions ordinaires ajoutent du sucre, du sel et de l'huile modifiée ou hydrogénée pour empêcher la séparation. Le tableau décrit la version sans sel : une version salée apporte près de 150 mg de sodium par 2 cuillères à soupe.
- 2 cuillères à soupe donnent 7 g de protéines, mais aussi 190 kcal et 16 g de gras ; une cuillère bombée n'est pas une cuillère rase, et l'écart se compte en dizaines de calories.
Préparation
Brassez l'huile qui remonte dans un beurre naturel plutôt que de la jeter (c'est le gras des arachides) et gardez le pot au frigo pour ralentir le rancissement. La poudre d'arachide dégraissée garde l'essentiel des protéines avec une fraction du gras.
À signaler à un professionnel
- L'arachide est un allergène prioritaire ; si une réaction est déjà survenue, consultez avant d'en réintroduire.
Sources
- entrée USDA : Peanut butter, smooth style, without salt
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Peanut butter, smooth style, without salt ; with salt ; Peanut flour, defatted)
- Santé Canada, allergènes alimentaires prioritaires
- Santé Canada, Liste des contaminants et autres substances adultérantes dans les aliments (aflatoxines dans les noix et produits de noix)
- Traoret et coll., 2008 (International Journal of Obesity, digestion des arachides entières, du beurre et de l'huile d'arachide)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.