Protéines
Agneau maigre
Valeur nutritive
Portion : 120 g
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 229 kcal | |
| Protéines | 34 g | |
| Glucides | 0 g | |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Lipides | 9,2 g | 12 % |
| Gras saturés | 3,3 g | 17 % |
| Sodium | 82 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 3 µg | 130 % |
| Sélénium | 36 µg | 66 % |
| Zinc | 6 mg | 54 % |
| Niacine (B3) | 8 mg | 48 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le tableau décrit le maigre d'un gigot rôti, paré ; le gigot est l'une des coupes les plus maigres de l'agneau, alors que l'épaule et les côtelettes en portent davantage.
- Même paré, l'agneau garde plus de gras saturés que le bœuf maigre ou le poulet sans peau : 120 g couvrent 17 % de la valeur quotidienne.
Préparation
Parez le gras de bordure avant la cuisson plutôt qu'après : moins de gras fondu dans le plat. Un gigot ou des côtelettes peuvent se servir rosés, 63 °C à cœur (Santé Canada) ; l'agneau haché, 71 °C.
À signaler à un professionnel
- Si vous devez limiter le fer (hémochromatose) ou les gras saturés, mentionnez la place de l'agneau dans votre plan à votre professionnel.
Sources
- entrée USDA : Lamb, domestic, leg, whole (shank and sirloin), separable lean only, trimmed to 1/4" fat, choice, cooked, roasted
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Lamb, domestic, leg, whole, separable lean only, paré à 1/4 po de gras, cooked, roasted ; shoulder ; rib)
- Santé Canada, Températures de cuisson sécuritaires
- NIH Office of Dietary Supplements, fiches Zinc et Fer
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.