Fruits

Raisins

Valeur nutritive

Portion : 1 tasse (150 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	104 kcal	—
Protéines	1.1 g	—
Glucides	27.2 g	—
Fibres	1.4 g	5 %
Sucres	23.3 g	23 %
Lipides	0.3 g	0 %
Gras saturés	0.1 g	0 %
Sodium	3 mg	0 %
Vitamine K	22 µg	18 %
Cuivre	0 mg	22 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

Une tasse de raisins apporte 23 g de sucres, autant que trois tasses de fraises : c'est l'un des fruits frais les plus sucrés, avec la mangue et la cerise, et l'un des moins riches en fibres (0,9 g par 100 g).
La pelure porte l'essentiel des fibres et des polyphénols ; les raisins rouges et noirs contiennent du resvératrol dans leur pelure, en petites quantités, une donnée absente des tableaux.
Le raisin sec est le même fruit sans son eau : près de quatre fois plus de sucres au poids (59 g par 100 g, USDA), les mêmes fibres concentrées, et une portion qui devient très petite (un quart de tasse).
Le jus de raisin conserve les sucres mais perd la pelure et les fibres ; un verre en apporte autant de sucres qu'une tasse et demie de raisins.

Préparation

Congelés, les raisins se mangent tels quels et gardent leurs valeurs ; séchés ou pressés, ils concentrent ou isolent leurs sucres.

À signaler à un professionnel

Le raisin entier est un risque d'étouffement documenté chez les enfants de moins de quatre ans : la Société canadienne de pédiatrie recommande de le couper en quatre dans le sens de la longueur.
Les raisins secs dorés sont traités aux sulfites, un allergène prioritaire au Canada, indiqué sur l'étiquette.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (raisin frais, raisin sec, jus de raisin)
Société canadienne de pédiatrie, risques d'étouffement chez les jeunes enfants
Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires (sulfites)
USDA, Database for the Flavonoid Content of Selected Foods

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

104 kcal

—

Protéines

1.1 g

—

Glucides

27.2 g

—

Fibres

1.4 g

5 %

Sucres

23.3 g

23 %

Lipides

0.3 g

0 %

Gras saturés

0.1 g

0 %

Sodium

3 mg

0 %

Vitamine K

22 µg

18 %

Cuivre

0 mg

22 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (raisin frais, raisin sec, jus de raisin)

Société canadienne de pédiatrie, risques d'étouffement chez les jeunes enfants

Santé Canada, Allergènes alimentaires prioritaires (sulfites)

USDA, Database for the Flavonoid Content of Selected Foods