Fruits
Pomme
Valeur nutritive
Portion : 1 pomme (180 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 94 kcal | |
| Protéines | 0,5 g | |
| Glucides | 24,8 g | |
| Fibres | 4,3 g | 15 % |
| Sucres | 18,7 g | 19 % |
| Lipides | 0,4 g | 0 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Pelée, la pomme perd près de la moitié de ses fibres et la majeure partie de ses polyphénols (dont la quercétine), concentrés dans la pelure.
- Une pomme apporte 19 g de sucres, mais entière, avec ses fibres et sa structure, son index glycémique est bas.
Préparation
Mangée entière et avec la pelure, elle donne le maximum. En compote, même sans sucre ajouté, les sucres restent et la vitamine C baisse ; la texture molle se mange plus vite et rassasie moins qu'un fruit croqué.
À signaler à un professionnel
- Si vous réagissez au pollen de bouleau, la pomme crue peut provoquer des picotements dans la bouche (syndrome d'allergie orale) ; la pomme cuite est souvent tolérée. Parlez-en à un professionnel.
Sources
- entrée USDA : Apples, raw, with skin
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Apples, raw, with skin ; Apples, raw, without skin ; Apple juice, unsweetened)
- Boyer et Liu, 2004 (Nutrition Journal, composés phénoliques de la pomme et de sa pelure)
- Flood-Obbagy et Rolls, 2009 (Appetite, pomme entière, compote et jus avant un repas)
- Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008 (tables internationales d'index glycémique)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.