Fruits

Kiwi

Contient de l'actinidine, une enzyme qui aide la digestion des protéines.

Valeur nutritive

Portion : 1 kiwi (70 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	43 kcal	—
Protéines	0.8 g	—
Glucides	10.3 g	—
Fibres	2.1 g	8 %
Sucres	6.3 g	6 %
Lipides	0.4 g	0 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	2 mg	0 %
Vitamine C	65 mg	72 %
Vitamine K	28 µg	24 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Kiwifruit, green, raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

Un seul kiwi couvre près des trois quarts de la valeur quotidienne de vitamine C : à poids égal, il en contient plus que l'orange, et le kiwi jaune (doré) encore davantage.
Le kiwi vert contient l'actinidine, une enzyme qui dégrade les protéines : c'est elle qui empêche la gélatine de prendre et fait tourner le lait quand on y met du kiwi frais. La chaleur l'inactive.
Un kiwi couvre le quart de la valeur quotidienne de vitamine K, ce qui compte si vous prenez de la warfarine.
À poids égal, le kiwi apporte presque autant de potassium que la banane.

Préparation

Cru, il garde sa vitamine C et son actinidine ; cuit, il perd une part de l'une et toute l'autre. La peau se mange, bien lavée, et ajoute des fibres.

À signaler à un professionnel

Le kiwi est un allergène documenté, avec des réactions croisées avec le latex et le pollen de bouleau ; si vous avez déjà eu des picotements ou un gonflement en le mangeant, parlez-en à un professionnel.
Si vous prenez de la warfarine, gardez une consommation régulière et mentionnez-la à votre professionnel.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Kiwifruit, green, raw ; Kiwifruit, gold, raw ; Oranges, raw ; Bananas, raw)
NIH Office of Dietary Supplements, fiches Vitamine C et Vitamine K
Lucas, Lewis et Hourihane, 2003 (Pediatric Allergy and Immunology, revue sur l'allergie au kiwi)
Kaur et coll., 2010 (Journal of Agricultural and Food Chemistry, actinidine du kiwi et digestion des protéines)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

43 kcal

—

Protéines

0.8 g

—

Glucides

10.3 g

—

Fibres

2.1 g

8 %

Sucres

6.3 g

6 %

Lipides

0.4 g

0 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

2 mg

0 %

Vitamine C

65 mg

72 %

Vitamine K

28 µg

24 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (Kiwifruit, green, raw ; Kiwifruit, gold, raw ; Oranges, raw ; Bananas, raw)

NIH Office of Dietary Supplements, fiches Vitamine C et Vitamine K

Lucas, Lewis et Hourihane, 2003 (Pediatric Allergy and Immunology, revue sur l'allergie au kiwi)

Kaur et coll., 2010 (Journal of Agricultural and Food Chemistry, actinidine du kiwi et digestion des protéines)