Légumes
Poivron rouge
Plus de vitamine C au 100 g qu'une orange, et la vitamine C entre dans la synthèse du collagène.
Valeur nutritive
Portion : 1 poivron (120 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 37 kcal | |
| Protéines | 1,2 g | |
| Glucides | 7,2 g | |
| Fibres | 2,5 g | 9 % |
| Sucres | 5 g | 5 % |
| Lipides | 0,4 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Vitamine C | 153 mg | 170 % |
| Vitamine A | 188 µg | 21 % |
| Vitamine B6 | 0 mg | 21 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le poivron rouge est un poivron vert laissé mûrir sur le plant : en mûrissant, sa vitamine C et son bêta-carotène augmentent nettement, si bien que le poivron vert, encore immature, en contient beaucoup moins.
- Au gramme, le poivron rouge apporte plus de vitamine C que l'orange : une portion couvre 170 % de la valeur quotidienne.
Préparation
Cru ou cuit brièvement (sauté, grillé), il garde l'essentiel de sa vitamine C ; une cuisson longue à l'eau en fait perdre une partie.
Sources
- entrée USDA : Peppers, sweet, red, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Peppers, sweet, red, raw ; Peppers, sweet, green, raw)
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine A et caroténoïdes
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.