Légumes
Courgette
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (125 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 21 kcal | |
| Protéines | 1,5 g | |
| Glucides | 3,9 g | |
| Fibres | 1,3 g | 4 % |
| Sucres | 3,1 g | 3 % |
| Lipides | 0,4 g | 1 % |
| Gras saturés | 0,1 g | 1 % |
| Sodium | 10 mg | 0 % |
| Vitamine C | 22 mg | 25 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- La courgette est composée à plus de 90 % d'eau : c'est un légume à faible densité calorique qui ajoute du volume à une assiette sans beaucoup de calories.
- Une bonne partie de ses fibres et de ses composés se trouve dans la pelure ; pelée, elle en perd une part, comme le concombre ou la pomme de terre.
Préparation
Goûtez un petit morceau cru avant de cuisiner une courgette inhabituellement amère, la cuisson ne détruisant pas les cucurbitacines. Une cuisson courte (sautée, grillée) garde plus de vitamine C qu'une cuisson prolongée à l'eau.
Sources
- entrée USDA : Squash, summer, zucchini, includes skin, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Squash, summer, zucchini, includes skin, raw)
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), avis sur les cucurbitacines dans les courges et courgettes
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.