Fruits

Poire

Valeur nutritive

Portion : 1 poire (180 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	103 kcal	—
Protéines	0.7 g	—
Glucides	27.4 g	—
Fibres	5.6 g	20 %
Sucres	17.6 g	18 %
Lipides	0.2 g	0 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	2 mg	0 %
Cuivre	0 mg	16 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Pears, raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

La poire contient du sorbitol et plus de fructose que de glucose, deux sucres partiellement absorbés dans l'intestin grêle ; c'est pour cela qu'elle est classée « élevée » en FODMAP, et les jus de poire, de pruneau et de pomme sont ceux qui contiennent le plus de sorbitol.
Une poire couvre 20 % de la valeur quotidienne de fibres : la pelure en porte une bonne part, et les petites cellules granuleuses de la chair (sclérides) sont de la fibre lignifiée.
Elle mûrit après la cueillette, et non sur l'arbre : son amidon se transforme en sucres à mesure qu'elle ramollit, une poire mûre est donc plus sucrée qu'une poire ferme.
Une poire moyenne (180 g) apporte 18 g de sucres, dans la moyenne des fruits, moins qu'une tasse de raisins ou de mangue.

Préparation

Pelée, elle perd une part de ses fibres ; pochée, elle garde ses fibres, mais le sirop de pochage ajoute des sucres, comme les poires en conserve dans le sirop (choisissez celles dans le jus ou l'eau).

À signaler à un professionnel

Sur une alimentation faible en FODMAP encadrée par un professionnel, la poire est parmi les fruits retirés en premier (fructose et sorbitol).
La poire fait partie des fruits du syndrome d'allergie orale lié au pollen de bouleau, avec la pomme, la pêche et la cerise ; cuite, elle est souvent tolérée, la protéine en cause étant sensible à la chaleur.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Monash University, base de données FODMAP
Société canadienne de pédiatrie, constipation fonctionnelle chez l'enfant (jus riches en sorbitol)
AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen de bouleau)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

103 kcal

—

Protéines

0.7 g

—

Glucides

27.4 g

—

Fibres

5.6 g

20 %

Sucres

17.6 g

18 %

Lipides

0.2 g

0 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

2 mg

0 %

Cuivre

0 mg

16 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

Monash University, base de données FODMAP

Société canadienne de pédiatrie, constipation fonctionnelle chez l'enfant (jus riches en sorbitol)

AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen de bouleau)