Fruits
Poire
Valeur nutritive
Portion : 1 poire (180 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 103 kcal | |
| Protéines | 0,7 g | |
| Glucides | 27,4 g | |
| Fibres | 5,6 g | 20 % |
| Sucres | 17,6 g | 18 % |
| Lipides | 0,2 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Cuivre | 0 mg | 16 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- La poire contient du sorbitol et plus de fructose que de glucose, deux sucres partiellement absorbés dans l'intestin grêle ; c'est pour cela qu'elle est classée « élevée » en FODMAP, et les jus de poire, de pruneau et de pomme sont ceux qui contiennent le plus de sorbitol.
- Une poire couvre 20 % de la valeur quotidienne de fibres : la pelure en porte une bonne part, et les petites cellules granuleuses de la chair (sclérides) sont de la fibre lignifiée.
Préparation
Pelée, elle perd une part de ses fibres ; pochée, elle garde ses fibres, mais le sirop de pochage ajoute des sucres, comme les poires en conserve dans le sirop (choisissez celles dans le jus ou l'eau).
À signaler à un professionnel
- Sur une alimentation faible en FODMAP encadrée par un professionnel, la poire est parmi les fruits retirés en premier (fructose et sorbitol).
- La poire fait partie des fruits du syndrome d'allergie orale lié au pollen de bouleau, avec la pomme, la pêche et la cerise ; cuite, elle est souvent tolérée, la protéine en cause étant sensible à la chaleur.
Sources
- entrée USDA : Pears, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Monash University, base de données FODMAP
- Société canadienne de pédiatrie, constipation fonctionnelle chez l'enfant (jus riches en sorbitol)
- AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen de bouleau)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.