Fruits

Pêche

Valeur nutritive

Portion : 1 pêche (150 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	59 kcal	—
Protéines	1.4 g	—
Glucides	14.3 g	—
Fibres	2.3 g	8 %
Sucres	12.6 g	13 %
Lipides	0.3 g	0 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	0 mg	0 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Peaches, yellow, raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

La pêche est faite d'eau à près de 90 % : une pêche entière apporte environ 60 calories, ce qui en fait un fruit de volume dans un plan à calories comptées.
La chair jaune doit sa couleur au bêta-carotène et à la bêta-cryptoxanthine, deux caroténoïdes que le corps convertit en vitamine A ; la pêche blanche en contient beaucoup moins. Un peu de gras au même repas aide leur absorption.
Ses sucres sont modestes (environ 8 g par 100 g) et son index glycémique est classé bas dans les tables internationales.
Une pêche n'atteint 15 % de la valeur quotidienne d'aucun nutriment : sa place dans un plan tient à son volume, à ses fibres et à ses 60 calories, pas à sa densité en vitamines.

Préparation

En conserve dans un sirop épais, la pêche apporte nettement plus de sucres que le fruit frais ; conservée dans son jus, elle s'en approche, et égoutter le sirop en retire une partie. Séchée, elle concentre ses sucres : le poids de la portion compte.

À signaler à un professionnel

Syndrome pollen-aliments : chez les personnes allergiques au pollen de bouleau, des picotements de la bouche ou de la gorge après une pêche crue sont documentés (la pêche cuite est souvent tolérée) ; à mentionner à un professionnel.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy
Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008, Diabetes Care, International Tables of Glycemic Index
NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine A et caroténoïdes
Carlson et Coop, 2019, Annals of Allergy, Asthma and Immunology, revue sur le syndrome pollen-aliments

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

59 kcal

—

Protéines

1.4 g

—

Glucides

14.3 g

—

Fibres

2.3 g

8 %

Sucres

12.6 g

13 %

Lipides

0.3 g

0 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

0 mg

0 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy

Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008, Diabetes Care, International Tables of Glycemic Index

NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine A et caroténoïdes

Carlson et Coop, 2019, Annals of Allergy, Asthma and Immunology, revue sur le syndrome pollen-aliments