Fruits
Pêche
Valeur nutritive
Portion : 1 pêche (150 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 59 kcal | |
| Protéines | 1,4 g | |
| Glucides | 14,3 g | |
| Fibres | 2,3 g | 8 % |
| Sucres | 12,6 g | 13 % |
| Lipides | 0,3 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- La pêche est faite d'eau à près de 90 % : une pêche entière apporte environ 60 calories, ce qui en fait un fruit de volume dans un plan à calories comptées.
- La chair jaune doit sa couleur au bêta-carotène et à la bêta-cryptoxanthine, deux caroténoïdes que le corps convertit en vitamine A ; la pêche blanche en contient beaucoup moins. Un peu de gras au même repas aide leur absorption.
Préparation
En conserve dans un sirop épais, la pêche apporte nettement plus de sucres que le fruit frais ; conservée dans son jus, elle s'en approche, et égoutter le sirop en retire une partie. Séchée, elle concentre ses sucres : le poids de la portion compte.
À signaler à un professionnel
- Syndrome pollen-aliments : chez les personnes allergiques au pollen de bouleau, des picotements de la bouche ou de la gorge après une pêche crue sont documentés (la pêche cuite est souvent tolérée) ; à mentionner à un professionnel.
Sources
- entrée USDA : Peaches, yellow, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy
- Atkinson, Foster-Powell et Brand-Miller, 2008, Diabetes Care, International Tables of Glycemic Index
- NIH Office of Dietary Supplements, fiche Vitamine A et caroténoïdes
- Carlson et Coop, 2019, Annals of Allergy, Asthma and Immunology, revue sur le syndrome pollen-aliments
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.