Fruits
Melon d'eau
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (150 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 45 kcal | |
| Protéines | 0,9 g | |
| Glucides | 11,3 g | |
| Fibres | 0,6 g | 2 % |
| Sucres | 9,3 g | 9 % |
| Lipides | 0,2 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le melon d'eau est fait de plus de 90 % d'eau : une tasse apporte 45 kcal et 9 g de sucres, moins au poids que la plupart des fruits, mais une tranche de melon pèse souvent 300 g ou plus.
- Sa chair rouge est l'une des sources alimentaires les plus concentrées en lycopène, davantage que la tomate crue au poids (USDA), et ce lycopène est absorbé sans cuisson (Edwards et coll., 2003).
Préparation
Entier et gardé à la température de la pièce, le melon d'eau gagne en lycopène et en bêta-carotène pendant quelques jours, ce que le réfrigérateur freine (Perkins-Veazie et Collins, 2006) ; une fois coupé, réfrigérez-le.
À signaler à un professionnel
- Le melon d'eau fait partie des aliments du syndrome d'allergie orale lié au pollen d'herbe à poux, avec le melon, le concombre et la banane.
- Riche en fructose en excès et en mannitol, il est classé « élevé » en FODMAP ; sur une alimentation faible en FODMAP encadrée par un professionnel, la portion tolérée est petite.
Sources
- entrée USDA : Watermelon, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (melon d'eau et tomate, lycopène)
- Edwards et coll., 2003 (biodisponibilité du lycopène du melon d'eau)
- Rimando et Perkins-Veazie, 2005 (citrulline du melon d'eau)
- Perkins-Veazie et Collins, 2006 (entreposage et caroténoïdes)
- Atkinson et coll., 2008 (index et charge glycémiques)
- Monash University, base de données FODMAP
- AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen d'herbe à poux)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.