Fruits

Melon d'eau

Valeur nutritive

Portion : 1 tasse (150 g)

Nutriment	Par portion	% valeur quotidienne
Calories	45 kcal	—
Protéines	0.9 g	—
Glucides	11.3 g	—
Fibres	0.6 g	2 %
Sucres	9.3 g	9 %
Lipides	0.2 g	0 %
Gras saturés	0 g	0 %
Sodium	2 mg	0 %

Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Watermelon, raw

Ce que l'étiquette ne dit pas

Le melon d'eau est fait de plus de 90 % d'eau : une tasse apporte 45 kcal et 9 g de sucres, moins au poids que la plupart des fruits, mais une tranche de melon pèse souvent 300 g ou plus.
Sa chair rouge est l'une des sources alimentaires les plus concentrées en lycopène, davantage que la tomate crue au poids (USDA), et ce lycopène est absorbé sans cuisson (Edwards et coll., 2003).
Son index glycémique est élevé, mais sa charge glycémique par portion est faible parce qu'une tasse contient peu de glucides (Atkinson et coll., 2008) : les deux chiffres ne disent pas la même chose.
Il contient de la citrulline, un acide aminé surtout concentré dans la partie blanche de l'écorce (Rimando et Perkins-Veazie, 2005), un fait de composition qu'aucun tableau ne montre.

Préparation

Entier et gardé à la température de la pièce, le melon d'eau gagne en lycopène et en bêta-carotène pendant quelques jours, ce que le réfrigérateur freine (Perkins-Veazie et Collins, 2006) ; une fois coupé, réfrigérez-le.

À signaler à un professionnel

Le melon d'eau fait partie des aliments du syndrome d'allergie orale lié au pollen d'herbe à poux, avec le melon, le concombre et la banane.
Riche en fructose en excès et en mannitol, il est classé « élevé » en FODMAP ; sur une alimentation faible en FODMAP encadrée par un professionnel, la portion tolérée est petite.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (melon d'eau et tomate, lycopène)
Edwards et coll., 2003 (biodisponibilité du lycopène du melon d'eau)
Rimando et Perkins-Veazie, 2005 (citrulline du melon d'eau)
Perkins-Veazie et Collins, 2006 (entreposage et caroténoïdes)
Atkinson et coll., 2008 (index et charge glycémiques)
Monash University, base de données FODMAP
AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen d'herbe à poux)

Information éducative, tirée des sources ci-dessus. Elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, qui reste la référence pour votre situation, vos médicaments, une grossesse ou un allaitement.

Nutriment

Par portion

% valeur quotidienne

Calories

45 kcal

—

Protéines

0.9 g

—

Glucides

11.3 g

—

Fibres

0.6 g

2 %

Sucres

9.3 g

9 %

Lipides

0.2 g

0 %

Gras saturés

0 g

0 %

Sodium

2 mg

0 %

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (melon d'eau et tomate, lycopène)

Edwards et coll., 2003 (biodisponibilité du lycopène du melon d'eau)

Rimando et Perkins-Veazie, 2005 (citrulline du melon d'eau)

Perkins-Veazie et Collins, 2006 (entreposage et caroténoïdes)

Atkinson et coll., 2008 (index et charge glycémiques)

Monash University, base de données FODMAP

AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen d'herbe à poux)