Fruits
Fraises
Vitamine C, nécessaire à la synthèse du collagène, pour très peu de sucre.
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (150 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 48 kcal | |
| Protéines | 1,1 g | |
| Glucides | 11,6 g | |
| Fibres | 3 g | 11 % |
| Sucres | 7,4 g | 7 % |
| Lipides | 0,5 g | 1 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Vitamine C | 88 mg | 98 % |
| Manganèse | 1 mg | 26 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Au poids, la fraise contient plus de vitamine C qu'une orange (59 mg contre 53 mg par 100 g, USDA) ; une tasse en couvre 98 % de la valeur quotidienne.
- C'est l'un des fruits les moins sucrés : 7 g de sucres par tasse, environ trois fois moins que la même tasse de raisins.
Préparation
Coupées ou en purée, elles perdent une part de leur vitamine C en quelques jours au réfrigérateur ; en confiture ou en compote, la chaleur en détruit la majeure partie et le sucre ajouté domine.
À signaler à un professionnel
- Des réactions orales à la fraise (picotements de la bouche) sont décrites chez des personnes allergiques au pollen de bouleau, la fraise contenant une protéine apparentée à celle du pollen.
Sources
- entrée USDA : Strawberries, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (fraise, orange, raisin)
- Gil et coll., 2006 (fruits coupés et rétention de la vitamine C)
- Rickman, Barrett et Bruhn, 2007 (frais, surgelé, en conserve)
- Karlsson et coll., 2004 (allergène Fra a 1 de la fraise)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.