Légumes
Concombre
Valeur nutritive
Portion : 1 tasse (100 g)
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 15 kcal | |
| Protéines | 0,7 g | |
| Glucides | 3,6 g | |
| Fibres | 0,5 g | 2 % |
| Sucres | 1,7 g | 2 % |
| Lipides | 0,1 g | 0 % |
| Gras saturés | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
Valeurs par portion, calculées depuis l'USDA FoodData Central (SR Legacy).
Ce que l'étiquette ne dit pas
- Le concombre est fait d'environ 95 % d'eau : une tasse apporte 15 kcal, presque pas d'énergie ni de protéines, mais du volume et de l'eau dans une assiette, ce qui a sa place quand l'apport est compté.
- Une bonne part de sa vitamine K se trouve dans la pelure : pelé, il en perd plus de la moitié (USDA, concombre pelé). La pelure porte aussi les pigments.
Préparation
Salé et laissé à dégorger, il perd de l'eau et retient une part du sel ; mariné en cornichons, il devient une source concentrée de sodium, ce que le tableau du concombre frais ne laisse pas deviner.
À signaler à un professionnel
- Le concombre fait partie des aliments du syndrome d'allergie orale lié au pollen d'herbe à poux, avec le melon, le melon d'eau et la banane : picotements de la bouche chez les personnes sensibilisées.
Sources
- entrée USDA : Cucumber, with peel, raw
- USDA FoodData Central, SR Legacy (concombre avec et sans pelure)
- Agence canadienne d'inspection des aliments, enrobages et cires sur les fruits et légumes
- AAAAI, Oral allergy syndrome (pollen d'herbe à poux)
Information éducative : elle ne remplace pas l'avis d'un professionnel de la santé, notamment en cas de médicaments, de grossesse ou d'allaitement.